Sterols oxidation: effecto of heating, unsaturation degree of the surrounding lipids and presence of antioxidants [Tesis]

Se ha introducido en Dadun la tesis de Blanca Barriuso y dirigida por Iciar Astiasarán y Diana Ansorena, del departamento Ciencias de la Alimentación, de la Facultad de Farmacia:

• Sterols oxidation: effect of heating, unsaturation degree of the surrounding lipids and presence of antioxidants.

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